【美食食谱】无敌香脆的一张饼,明天就吃它!

栏目:背景 来源:海峡教育网 时间:2020-02-12

酱香饼是学生时代极其难忘的街头小吃,纸袋装满刚刚出锅的饼,烫得只敢拎一个角,另一只手拿竹签稳稳地戳一块入口。


浓郁的酱香瞬间攻陷味蕾,酥脆掉渣的口感超级治愈,不知不觉就能吃完一整张饼的量!

酱香饼


用 料


普通面粉 300克    温水 200克    

花椒粉    熟芝麻    小葱花   

郫县豆瓣酱 10克    海鲜酱 10克    

甜面酱 10克    蒜蓉辣酱 10克    

孜然粉 1小勺    熟芝麻粉 2小勺    食用油    

白糖 半小勺    八角 1个    花椒 10粒        


做 法 


1 |把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时。


2 | 郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。


3 | 炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。


4 | 饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉。


5 | 切成连着的九宫格。


6 | 一片压一片,折叠在一起。


7 | 擀成大薄饼


8 | 电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了。


9 | 出锅,切块,装盘。

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