最近,我家大人小孩都迷上了这菜,隔三岔五非吃不可,好吃到舔盘

栏目:风云 来源:IT资讯网 时间:2019-11-30
最近,我家大人小孩都迷上了这菜,隔三岔五非吃不可,好吃到舔盘

咕噜肉,也叫古老肉,广东地道的特色菜,也是有粤语的谐音;相传这个咕噜肉的来源也很是有趣,起源于清朝时代,那时候很多外国友人喜欢吃中国的糖醋排骨,但却觉得吐骨头太过麻烦,于是广东的厨师经过研究和改良,制作出了这酸甜可口,香酥脆嫩的古老肉,它的出现,收到了中内外食客的青睐。还有一个就是因为这道菜以糖醋汁入味,香气浓郁,扑鼻而来,让人来没有尝到它就开始不停咕噜咕噜的咽口水了,所以就有了这个咕噜肉的名字。

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在饭店吃过酸甜咕噜肉的亲们一听到这个菜名的时候,嘴巴就会不由自主的咽口水了吧,可是饭店卖得实在太贵了!68元一碟,吃得不够过瘾,在家18元就搞定!全家人管饱!那酸甜可口的感觉确实是令人回味无穷的,猪里脊肉不像排骨一样有骨头,香滑软嫩,加上酸甜的酱汁,酸酸甜甜暴击你的味蕾,很是开胃,菠萝果香浓郁,咕噜肉外焦里嫩,颜色诱人,吃一口好吃极了!

最近,我家大人小孩都迷上了这菜,隔三岔五非吃不可,好吃到舔盘!把做法分享给大家!有空一定要试试!

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【酸甜咕噜肉】

主料:猪里脊 250g,青、红彩椒 各1个,菠萝 120g

腌肉调料:盐 1小勺,料酒 1勺,胡椒粉 1小勺,鸡蛋 1个,红薯淀粉 适量

调味汁:糖 2大勺 ,白醋 1大勺,淀粉 1小勺,番茄酱 2大勺,清水 小半碗

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【做法】

第一步:里脊肉清洗干净后切成三四厘米的块;青椒和红椒去芯切小块;菠萝切成小块,放入盐水中浸泡20分钟;

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第二步:里脊肉中放入盐 1小勺,料酒 1勺,胡椒粉 1小勺,拌匀腌制15分钟。

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第三步:准备一碗调料:糖 2大勺 ,白醋 1大勺,淀粉 1小勺,番茄酱 2大勺,清水 小半碗,搅拌均匀备用。

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第四步:碗中打匀1个鸡蛋,拌入少许水淀粉,旁边备一盘干红薯淀粉,将肉块逐个蘸鸡蛋液、裹干粉、抖去浮粉。

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第五步:锅中多放油,烧至约6、7成热,下油炸至金黄色捞出控油,都炸完后将油烧热,倒入复炸一遍捞出控油备用。

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第六步:锅内放少许油,加入青红椒,快速翻炒至变色。

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第七步:倒入事先调好的酱汁,小火炒均匀。

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第八步:再把菠萝放进去快速翻炒均匀。

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第九步:小火翻炒产生小泡后倒入炸肉

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最后,大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁,就盛出装碟上桌啦!

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【小贴士】

1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,用的是白醋。

2.油热至6成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。

3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉代替。

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以上是米妈做【酸甜咕噜肉】分享,如果你对这道菜有什么不同的看法,欢迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励,谢谢大家!么么哒~

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