老妈炸酥肉丸子,多加“这1步”,丸子外酥里嫩,放一星期不回软

栏目:众测 来源:每日酒泉 时间:2019-09-07

火锅是冬天最受欢迎的一种就餐形式,而大家无论是出门在外面吃火锅,都少不了一样美食,那就是丸子,尤其是炸肉丸,所以很多人冬天都会自己在家做炸肉丸,既能炸好直接食用,也能用来煮火锅,一举两得!

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但很多人自己在家炸肉丸,都做得不好吃,炸好的肉丸子口感不够香脆,而且一点都不好保存,很容易回软。小编在家每次也会和老妈学炸肉丸,老妈炸的肉丸子总是比别人做得更好吃,因为老妈炸肉丸有小诀窍。

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老妈炸酥肉丸子,多加“这1步”,丸子外酥里嫩,放一星期不回软

老妈炸酥肉丸子的诀窍就是,每次都会多加“这1步”,炸好的丸子外酥里嫩,吃起来特别香,就算放一星期也不会回软,操作起来很简单哦,大伙儿赶紧一起来学学吧。

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老妈每次多加的“这1步”就是调面糊,给揉好的肉丸子裹上,然后再下入油锅中炸制,炸出来的肉丸多了一层酥皮,吃起来口感更加香脆,而且有了这层酥皮,炸好的肉丸不容易回软,放很久后吃起来也依旧香脆。

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【炸酥肉丸子的教程】

第一步,将准备好的新鲜猪肉,先用清水泡出血水,沥干后用盆装好,然后调制少许醋溶液(100ml清水中加入3-5ml白醋),用来给猪肉做个“全身按摩”,排出肉质中的酸成分,同时疏松肉质。

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第二步,将处理好的肉用清水洗净,沥干后切成小块,再继续剁成细腻的肉末,如果想偷懒,直接用搅拌机也行,将肉末用盆装好,放入姜片,并倒入少许生抽和料酒拌匀,静置腌制10分钟备用。

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第三步,另取一个干净的盆,然后倒入面粉和淀粉适量,其比例为1:1最佳,然后打入鸡蛋,倒入适量水分调匀,调成粘稠度适中的面糊,用筷子挑起后不呈流水状即可。

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第四步,然后将调好的肉末,揉成一个个的肉丸子,放入调好的面糊中,充分拌匀让肉丸均匀裹上面糊;起锅炒干,倒入适量油分,油温三分热时,将裹满面糊的肉丸子下入油锅中,中小火慢炸至表面金黄,关火捞出,冷却30秒后再重新热油,中火复炸10秒左右即可。

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这样炸出来的肉丸子,由于表面有了面糊的包裹,中间的肉会更香嫩,不容易炸老,而且面糊是用1:1的面粉和淀粉混合调制而成,炸出来的丸子不容易吸水回软,经过复炸后,酥肉丸子外酥里嫩,吃起来特别香!

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老妈炸酥肉丸子,多加“这1步”,丸子外酥里嫩,放一星期都不回软!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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